大人気かつ希少なワイニーナチュラル精製。薔薇のような、赤ワインの香り。 容量：200g 推奨焙煎度 /ハイロースト 完熟したコーヒーチェリーのみを天日にさらし、時間をかけてじっくりと乾燥させて精製しています。チェリーそのままを乾燥させる為、発酵した果肉が豆に残り、果実感のある味や香りは、まるでワインの様なフレーバーをつくりだします。ドミニカ特有のカリブ海の風土に養われた澄んだ味わいに加え、上質な酸味と舌ざわりが特⾧的。2007年には、ドミニカのコーヒー協会(CODOCAFE)主催の品評会で第二位を受賞したドミニカの誇るスペシャルティコーヒーです。 ＜商品詳細＞ カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 ドミニカ共和国 生産地域：ドミニカ中部 ハラバコア 農園名：アルフレド・ディアス農園 農園主：アルフレド・ディアス 標高：1480m 品種：カトゥーラ 精製方法：ワイニー・ナチュラル 乾燥：天日乾燥 カップ評価：レッドワイン、ブルーベリー、etc… 選べる焙煎度合いの説明 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト　★おすすめ 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

華やかなオレンジの香りが、アナエロビック精製にて深化、アジア最先端のコーヒーのひとつ。 容量：300g 推奨焙煎度 /ハイロースト ミャンマーは、赤道を挟んで南緯25度から北緯25度の間の「コーヒーベルト」と呼ばれるコーヒー栽培の適地にあります。 2014年からSCAの関連団体、コーヒー品質協会（CQI）が、ミャンマーの中小規模コーヒー農家が生産するコーヒーの品質向上を目指し支援を開始し、2016年3月にミャンマーで開催されたミャンマー産豆の品評会では、エントリーした60種のコーヒーのうち56種がSCAAの基準で80点以上を獲得するほど品質が著しく向上したことで、スペシャルティーコーヒーの産地として、世界中から近年注目を浴びている産地です。 そんなミャンマーの中で最もコーヒー栽培が盛んな「シャン州」にある、ピンダヤ村のコーヒーをお届けします。ピンダヤ村は、少し斜面が目立つ地域です。近くには標高1800m以上の高い山々に囲まれていることから、品質のポテンシャルと伸びしろに期待が高い地域です。「オレンジサンシャイン」はその名の通り、オレンジを思わせるジューシーな酸味が日溜まりの様に心地良く口の中に広がるコーヒーです。 ＜商品詳細＞ 生産地：ミャンマー シャン州 ピンダヤ村 生産者：ピンダヤ村の10世帯（リーダー：トンコーさん） 精 製：ウォッシュド、アナエロビック 標 高：1,500ー1,600m 品 種：カツーラ、カツアイ、カティモール、S795、ティピカ 規 格：Ｇ１サイズ：16UP 乾 燥：天日乾燥、アフリカンベッド栽 培：シェードグロウン農 薬：栽培期間中農薬科学肥料不使用 選べる焙煎度合いの説明 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト　★おすすめ 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

新しいアナエロビック過程で生まれた乳酸で発酵した、ヨーグルトのような新しくも懐かしい香り。 容量：300g 推奨焙煎度 /ハイロースト or フルシティロースト 中米のスイスとも称される美しい小国コスタリカは、火山灰性の土壌と高地性の気候が生み出す世界最高峰のスペシャルティーコーヒーの生産国としての存在感を強くしています。また、コーヒー水洗工場の節水を国としていち早く法制化したパイオニアでもあり、そこからハニープロセス等の新しい精製方を開発してきた歴史があります。　ラティック・アナエロビック・ハニーは、同国でも最も古い歴史を持ちながら、様々な最先端の精製方法をこなすボルカフェ・グループのサンディエゴ水洗工場の一押しの逸品です。タラス地方の標高の高い地区で生産される完熟チェリーから糖度18度以上の原料を使用します。ボルカフェ社の「古くて新しい」サンディエゴ工場の設備でパルピングされたあと、ステンレス製のタンク内で6から8日程度嫌気性発酵されます。　このプロセスで発生した乳酸により、独特の甘いワイニーなフレーバーが醸し出されます。その後、その乳酸発酵されたミューシレージを残したままのパーチメントが、同工場の敷地内のパティオやグリーンハウスで天日乾燥されます。 ＜商品詳細＞ カテゴリー：スペシャルティ（Specialty） 生産国：コスタリカ 生産地域：コスタリカ中南部、タラス地方 生産者：零細農家 標高：1450－1750m 収穫時期：1月－ 3月 品種：カツーラ、カツアイ等 規格：FSHB 精製方法：嫌気性乳酸発酵ハニー（グリーンハウスで天日乾燥） 選べる焙煎度合いの説明 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト　★おすすめ 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト　★おすすめ 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

容量：300g 推奨焙煎度 /ハイロースト 好気性発酵、レモネードにバニラクリームを浮かべた様な 、甘く香る変化球 ー Limoncillo農園 ー インドネシアのジャワ島で栽培されているジャバ（工チオピアよりもたらされたティピカ系ロングべリー)がニカラグアへと渡り、栽培され根付き、独特な風味を持った点から、ジャバニカ種と呼ばれるようになりました。そのジャバニカ種で一躍その名を轟かせ、国内外に9つの農園を所有する生産者エルウィン・ミエリッヒ氏の農園、Limoncillo（リモンシリョ/リモンシージョ）は、ニカラグアで初めてナチュラルプロセスを行った農園です。COEのヘッドジャッジの経験があり、トレンドに対する味作りが行われている事でも知られています。「北の真珠」や「常春の地」と形容される地、マタガルパにあり、その佇まい美しくは、まるで南国の庭園のようで、花々や様々な植物が混然一体となって素晴らしい風格を釀し出しています。過去カッブオブエクセレンスで2位に輝いた実績、そしてレインフォレスト認証が示す通り、ここは多種多様な植生、気温、降雨、肥沃な土壌を備え、大変すばらしいマイクロクライメット(狭い地域間で、微妙に気候や土壌などの環境が変わること)に恵まれています。 ー Funky Natural Process ー ファンキーナチュラルプロセスとは、リモンシリョ農園の生産者ミエリッヒファミリーが編み出した新しい特殊な精製処理方法です。収穫したチェリーが入った袋を黒いビニールシートで覆い、シートの中に水をかけ、天日で一晩発酵工程を取り、その後、チェリーのまま天日乾燥させる方法です。 まろやかな甘みとコクに舌ざわりの良さで幅広い層に人気があるブルボン種を、このファンキーナチュラル精製したことで、通常のナチュラルでは感じられない上質なウッドチップの香りと、カカオ、クリームチーズ、スパイスといった複雑な味わいが生まれました。アナエアロビコとも違う、今までにない精製工程によって誕生した新しい風味「バニラレモネード」を是非お楽しみください。 ＜商品詳細＞ カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 ニカラグア 生産地域 ニカラグア中部 マタガルパ県 農園名 Limoncillo農園 生産者 エルウィン・ミエリッヒ 標高 980m～1,350m 精製方法 ファンキーナチュラル 品種 ブルボン 選べる焙煎度合いの説明 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト　★おすすめ 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

容量：200g 推奨焙煎度：ハイロースト 最先端か、邪道か。コロンビアの鬼才が生んだミュータント。今季はラズベリーの様な味・香り。 カテゴリ：スペシャルティ（Specialty） 商品名 ：コロンビア サントゥアリオ農園 レッドフルーツ カーボニックマセレーション 農園名 ：サントゥアリオ農園 農園主 ：カミーロ・メリサルデ エリア ：カウカ県 ポパヤン プロセス ：ナチュラル（レッドフルーツ カーボニックマセレーション) 品種 ：レッドブルボン 標高 ：1850－2100ｍ 容量：200g ＜おすすめの焙煎度合＞ スペシャリティなのでお勧め焙煎度はハイローストです。ラズベリーのような香りと味わいに珈琲の概念が変わること間違いなし！最高の珈琲体験ができます。浅煎りだと酸味が苦手という人でもおいしく味わえます。是非お試しください。 ＜生産地について＞ サントゥアリオ農園のあるコロンビア カウカ県は、コロンビアコーヒーの名産地であるウイラ県が東に、そして、ナリーニョ県が南に接する、日照や降水量、標高、土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った地域です。 農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、サステナブルな条件のもと、一から農園を設計し、1999年に農園作りをスタートさせました。サントゥアリオ農園では当初から「至高のコロンビアマイルド」を目指し、木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った独自のマニュアルで農園の管理を行い、スペシャルティコーヒーの生産に力をいれています。また、スペシャルティコーヒーの生産だけでなく、ハーブやほかの果樹の栽培も行い、環境保護活動や養蜂、エコツーリズムの取り組みを通して、環境にやさしい持続可能な農園づくりに取り組んでいます。 こちらのレッドフルーツ カーボニックマセレーションは、BRIX計で22-24度以上のチェリーを収穫後 2時間ほど水につけ、レッドフルーツモストで56時間のカーボニックマセレーションを行った後、通常のコーヒーモストで20時間のアナエロビックを行い、20-22日間かけて、水分値が 10.5％になるまでアフリカンベッドで天日乾燥させています。 【選べる焙煎度合いの説明】 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト ★おすすめ 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

容量：200g 推奨焙煎度：ハイロースト 最先端か、邪道か。コロンビアの鬼才が生んだミュータント。パッションフルーツの味・香り。 カテゴリ：スペシャルティ（Specialty） 商品名 ：コロンビア サントゥアリオ農園　パッションフルーツ カーボニックマセレーション カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 コロンビア 生産地域 カウカ県ポパヤン 農園名 サントゥアリオ農園 農園主 カミーロ・メリサルデ 標高 1850－2100ｍ 品種 イエローブルボン 精製方法 ナチュラル（パッションフルーツカーボニックマセレーション) 容量：200g ＜おすすめの焙煎度合＞ スペシャリティなのでお勧め焙煎度はハイローストです。ラズベリーのような香りと味わいに珈琲の概念が変わること間違いなし！最高の珈琲体験ができます。浅煎りだと酸味が苦手という人でもおいしく味わえます。是非お試しください。 ＜生産地について＞ サントゥアリオ農園のあるコロンビア カウカ県は、コロンビアコーヒーの名産地であるウイラ県が東に、そして、ナリーニョ県が南に接する、日照や降水量、標高、土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った地域です。 農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、サステナブルな条件のもと、一から農園を設計し、1999年に農園作りをスタートさせました。サントゥアリオ農園では当初から「至高のコロンビアマイルド」を目指し、木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った独自のマニュアルで農園の管理を行い、スペシャルティコーヒーの生産に力をいれています。また、スペシャルティコーヒーの生産だけでなく、ハーブやほかの果樹の栽培も行い、環境保護活動や養蜂、エコツーリズムの取り組みを通して、環境にやさしい持続可能な農園づくりに取り組んでいます。 こちらのパッションフルーツ カーボニックマセレーションは、BRIX計で24-25 度以上のチェリーを収穫後2 時間ほど水につけ、パッションフルーツモストで32 時間のカーボニックマセレーションを行った後、通常のコーヒーモストで30 時間のアナエロビックを行い、23-24日間かけて、水分値が 10.5％になるまでアフリカンベッドで天日乾燥させています。 選べる焙煎度合いの説明 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト　★おすすめ 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト　 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

容量：300g 推奨焙煎度：ハイロースト ナチュラル＆アナエロビック（嫌気性発酵）のハーモニーが産んだ、苺のような甘酸っぱい香り。 サントゥアリオ農園のあるコロンビアカウカ県は、コロンビアコーヒーの名産地であるウイラ県が東に、そして、ナリーニョ県が南に接する、日照や降水量、標高、土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った地域です。農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、サステナブルな条件のもと、一から農園を設計し、1999年に農園作りをスタートさせました。サントゥアリオ農園では当初から「至高のコロンビアマイルド」を目指し、木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った独自のマニュアルで農園の管理を行い、スペシャルティコーヒーの生産に力をいれています。また、スペシャルティコーヒーの生産だけでなく、ハーブやほかの果樹の栽培も行い、環境保護活動や養蜂、エコツーリズムの取り組みを通して、環境にやさしい持続可能な農園づくりに取り組んでいます。こちらのストロベリーアナエアロビコは、収穫した糖度24％以上のコーヒーチェリー(レッドブルボン)を５時間ほど綺麗な水に浸し、洗浄、その後、アナエロビックファーメンテーションと言われる二次発酵(嫌気性発酵)を９時間行ったのち、アフリカンベッドで天日乾燥させています。この精製により仕上がったコーヒーは、ストロベリーのような爽やかな酸味と甘味を持っています。 ＜商品詳細＞ カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 コロンビア 生産地域 カウカ県ポパヤン 農園名 サントゥアリオ農園 農園主 カミーロ・メリサルデ 標高 1850－2100ｍ 品種 レッドブルボン 精製方法 ナチュラル(アナエロビックファーメンテーション) 選べる焙煎度合いの説明 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト　★おすすめ 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

容量：300g 推奨焙煎度：ハイロースト or フルシティロースト 浅煎りなら、まるでかじりたての青りんごのようにシャープでフルーティー。 深煎りでは、焼きりんごのようなまろやかな甘みへと深化していきます。 一杯の中に、瑞々しさと深みが共存する個性豊かなルワンダコーヒーです。 千の丘が育てた、知られざる名品 「千の丘の国」とも呼ばれるルワンダ。その豊かな丘陵地で育まれるコーヒーは、近年スペシャルティ市場でも高く評価されています。 中でもこのAAキニニは、標高1800〜2250m（一部では2500m）という世界でも珍しい高地で育つブルボン種「Bourbon Mayaguez 139」が原料。まだあまり注目されていなかった北部・ルリンド地方の小規模農家633軒と、キニニ村にある水洗工場が協力し、丁寧に仕上げた逸品です。 キニニ水洗工場のこだわり ・自然湧水を使った12〜24時間の水中発酵（ウェットファーメンテーション） ・伝統的な手作業による水路洗浄 ・アフリカンベッドで15〜18日間かけた天日乾燥 さらに、農薬には有機ピレスリンを使用し、ポテト臭の原因となる害虫を抑制。肥料は牛糞などの有機肥料中心で、環境にも配慮した農法が実践されています。 商品情報 カテゴリー：スペシャルティー 生産国：ルワンダ 地域：ルリンド地方（ンボゴ／ルシンガ） 標高：1800〜2250m（最高2500m） 品種：Bourbon Mayaguez 139 精製：フリーウォッシュド AA グレード規格：スクリーン15UP、欠点3%未満 収穫期：3〜6月（メイン）、9〜11月（セカンド） 生産者：633軒の零細農家（252ha相当） 総生産量：54〜120トン（うちAAグレード31〜85トン） 水洗工場所在地：キニニ村（キニーネの木に由来） 焙煎度の選び方 シナモンロースト ・浅煎り、明るい色。酸味が強く、花や果実の香りを楽しむ一杯。 ハイロースト　★おすすめ ・やや深めの浅煎り。穀物感と果実味のバランスが秀逸。 シティロースト ・中煎り。カラメルのような香ばしさと軽やかな苦味。 フルシティロースト　★おすすめ ・深煎り。チョコやスパイスを感じるコクと甘味。 フレンチロースト ・最も深煎り。スモーキーで力強い苦味。エスプレッソにも。 自然の恵みと人の手が紡いだ、静かな感動。 静けさの中に、確かな余韻が広がるコーヒーです。

容量：200g 推奨焙煎度：ハイロースト Wush Wush × ダイナミックファーメンテーション ゲイシャに似た華やかな香りを持ちながら、さらに複雑で奥行きのある味わいを楽しめる希少品種「Wush Wush」。 新発酵法“ダイナミックファーメンテーション”によって、その魅力が一層際立ちます。 La Natura農園について コロンビア南西部ウイラ県、標高2,150m。手つかずの原生林を守るオーガニック農地にて、「世界で最もエキゾチックなコーヒー」を追い求める研究農園。 Colors of Nature社代表、フェリペ・オスピナ氏によって2015年に設立され、自然と共生しながら持続可能な農業を実現しています。品種改良や発酵技術の革新にも取り組む、未来志向のスペシャルティコーヒーの発信地です。 品種「Wush Wush」について エチオピア・カッファ州Wush Wush地域原産。ゲイシャと地理的にも近く、ジャスミンのようなフローラルさ、ライムやマンダリンのような柑橘系の爽やかさを併せ持ちます。 ゲイシャよりもさらに複雑な風味構成と、長時間発酵によって引き出される濃密な果実味が魅力。生産量は限られ、入手困難な希少品種です。 ダイナミックファーメンテーションとは Colors of Nature社が6年以上かけて開発した独自の発酵技術。 ナチュラル製法に加え、酵母と微生物を自然環境から選別し、発酵温度・時間・衛生管理を徹底的にコントロール。再現性に優れ、クリーンカップとエキゾチックな風味の両立を可能にします。 発酵は36〜72時間、乾燥は約62日をかけて丁寧に仕上げられます。 その名のとおり、時間とともに風味がダイナミックに変化する革新的な精製プロセスです。 商品詳細 カテゴリー：限定プレミアム＆スペシャルティ 生産国：コロンビア 地域：ウイラ県 サンアグスティン 農園名：La Natura農園 標高：2,150m 品種：Wush Wush（ウシュウシュ） 精製方法：ナチュラル／ダイナミックファーメンテーション 焙煎度から選ぶ（5段階） シナモンロースト ・浅煎り、明るい茶色。 ・酸味が際立ち、フルーティーで花のような香り。 ハイロースト　★おすすめ ・やや深めの浅煎り、穀物の風味と酸味のバランスが魅力。 シティロースト ・中煎り、カラメルやナッツの香ばしさ。 ・酸味と苦味のバランスが良く、飲みごたえあり。 フルシティロースト ・深煎り、チョコレートやスパイスの風味。 ・甘味とコクのあるリッチな味わい。 フレンチロースト ・最も深煎り。炭焼き風のスモーキーな苦味。 ・エスプレッソ向けの濃厚なコクと余韻。 この一杯から、コーヒーの未来が見えてくる。 特別な時間を演出する、唯一無二の香味体験をお楽しみください。

容量：300g 推奨焙煎度 / ハイロースト 超高級ロゼワインのような、特別で華やかな味・香り コロンビア南西部に位置するカウカ県ソタラは、ナリーニョやウィラ等と並びコロンビアを代表するスペシャルティコーヒーの産地です。標高の高い山ならではの気候と火山灰による肥沃な土壌を活かし、コーヒーの輸出業者であるBANEXPORT社がコーヒーの栽培しているのが、ファン・マルティン農園です。ファンマルティン農園で行っている加工処理は100％環境配慮型で、環境にコミットしています。技術を持った彼らの適切な仕事によって、品質の良いコーヒーチェリーが育っています。気候に合わせた発酵工程を用い、各品種に適切なプロセスを施し、世界の顧客に高品質のコーヒーを届けます。 ピンクブルボンは、通常は熟すと赤くなるコーヒーチェリーがピンク色に熟すブルボン種です。人工的なものではなく、自然界でブルボン種の変異によって現れたもので、さび病に強い耐性を持っており、大変珍しい品種です。収穫後、密閉タンク内でチェリーを7日間発酵させます。このプロセスにより微生物が増加し、フレーバーが発達します。発酵期間中には発酵が均一になるように定期的にかき混ぜています。発酵後には、24－28日間かけて乾燥します。1日4回撹拌して、均一な乾燥をしています。透明の屋根付きの乾燥場には、温度計、湿度計があり、チェリーを乾燥させるのに適切な環境を維持し、湿度コントールのためにサーキュレーターを使用し、ピンクブルボン特有の華やかな香りと芳醇な甘みが最大限に引き出されています。 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 コロンビア 生産地域 カウカ県ソタラ 農園名 Juan Martin農園 生産者 BANEXPORT社 標高 2050m 品種 アラビカ ピンクブルボン 精製方法 ナチュラル（アナエアロビコ） 選べる焙煎度合いの説明 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト　★おすすめ 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト　 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

容量：300g 推奨焙煎度 / フルシティ 希少なマンデリンのスペシャルティ。ワイルドな苦み。 グレープフルーツを思わせる柑橘系の酸味、乾いた藁を思わせる、いわゆるドライ・ハーバル。深煎りに適した強いボディと甘味。今やスペシャルティーコーヒー市場で不動の人気を誇るリントン・マンデリン。その特有のカップ品質は、世界最大のカルデラ湖であるトバ湖を生んだ古代の地殻活動の影響を強く受けた火山灰質の土壌と、そのトバ湖が生み出す特有の冷涼な気候により生み出されます。また、ギリンバサやスマトラ式と呼ばれる精製方法が、その特徴をさらに際立たせると言われています。近年の気候変動やハイブリッド品種の繁殖により、上質なリントンマンデリンは、その希少性を増しています。しかし、周辺にすむバタク族により伝統的なコーヒー栽培は地道に受け継がれています。この本当のリントンマンデリンの安定供給のパイオニアであるボルコピ社のトップブランドであるブルーバタックを今に引き継ぎ、最高級原料の産地を知り尽くしたサプライヤーと緻密な品質管理を可能にする輸出業者と協業し、リントンの最高のテロワールを醸し出すリントンマンデリンを安定供給しています。 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 インドネシア 生産地域 スマトラ島北部、トバ湖南畔ドロクサングル市、リントンニフタ市周辺 標高 1,200～1,450m 土壌 古代の地殻活動の影響を強く受けた火山灰質 収穫時期 10月から12月、3月から4月の2回 精製方法 スマトラ式（ウェットハル、天日乾燥） 品種 シガラルタン、ジャンバー、オナンガンジャン他 選べる焙煎度合いの説明 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト ★おすすめ 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

容量：300g 推奨焙煎度 / シティロースト 名産地アンティグアが誇る、文句のつけようのない、パーフェクトな珈琲 グアテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コーヒーの代名詞です。また、コーヒーの名とともに、古都アンティグアは町全体が世界遺産となっており、中米の一大観光地です。元来、レタナ農園はカトリックの修道士たちの手により運営されていました。農園名はその当時の代表・レタナ神父の名前に由来しています。その頃のレタナ農園はコーヒー栽培をしておらず、ラパデュラというグアテマラの砂糖菓子を作るためのサトウキビが栽培されていました。その後、オーナはコーフィーニョ氏となり、彼はこのレタナ農園で当初はコーンやアボカド等様々な農作物を試験的に栽培し、最終的にコーヒー栽培へとたどり着きました。今やレタナ農園はアンティグアコーヒー品評会入賞の常連となり、2011年にはカップオブエクセレンスにも入賞を果たすに至りました。その洗練されたフレーバーはアンティグア産コーヒーの特徴を鮮やかに表現しています。Retana・yellowbourbonが醸し出すクラシックアンティグアのフレーバーをどうぞご賞味くださいませ。 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 グアテマラ 生産地域 アンティグア 農園名 レタナ農園 生産者 フェルナンド・コフィーニョ 品種 イエローブルボン100% 標高 1550ｍ 認証 APCA認証 精製方法 ウォッシュド 選べる焙煎度合いの説明 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト　 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト　★おすすめ 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト　 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

名産地ボケテが育んだパナマの気品あふれる逸品。絶妙なバランス。 容量：300ｇ 推奨焙煎度：シティロースト 近年世界でも最高峰のコーヒー産地として知名度が上がっているパナマのボケテ地区は、同国の最高峰であるバルー火山の東山麓の斜面に位置する農園で生産されます。ボケテ地区は、その豊かな生物多様性で知られ、コーヒー生産にうってつけの気候のもと、シェードツリーに守られたコーヒーは、ゆっくりと期間をかけて成熟することで、力強く特徴的なカップ品質を醸し出します。また、この地区のコーヒー農園は１９世紀後期から２０世紀初頭にやってきた移民たちにより開拓され、その開拓精神にあふれた農園主たちは、常に品質向上にたゆまぬ努力をすることで、今日のパナマコーヒーの定評を勝ち取りました。バルー火山からの火山灰の影響を強くうけた土壌から醸し出される、しっかりとしたボディー、目覚ましい酸味と、甘味を伴ったアフターテイストをお楽しみください。 商品詳細 カテゴリー スペシャルティ（Specialty） 生産国 パナマ 生産地域 最西部、ボケテ地方、バル火山東麓 品種 カツアイ 標高 １３５０～１８００ｍ 土壌 火山灰性 収穫時期 １２月～３月 精製方法 フルウォッシュ、天日・機械乾燥併用、乾燥後６０日の熟成期間 【選べる焙煎度合いの説明】 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

冷製トマトスープ「ガスパチョ」の様な独特の味・香り。ケニアのハイエンドなスペシャルティ珈琲。 容量：300g 推奨焙煎度：ハイローストorシティロースト ガタイシ生産者組合は 2000年に生産者組合として認可された組合です。組合の運営する唯一のファクトリーであるガタイシコーヒーファクトリーには、現在1656名の農家が加盟しています。ケニアの首都ナイロビから160キロほど離れたニエリ郡に位置します。ケニア山とアバーディア山脈のちょうど間にあり、ミネラルや有機物の多く含まれた赤く火山質の土壌を持つコーヒーの収量に恵まれた地域です。 この地域では収穫期が年に2度あり、年間収量の30％を4月から6月、70％を9月末から1月中旬にかけて収穫されています。収穫期になると、コーヒー農家が収穫し、一つひとつ手で選別した完熟のコーヒーチェリーが、その日のうちにファクトリーへと運ばれ精製されます。 組合ではチェリーの支払いとは別途、積み立てを行い、学費や農園にかかる費用など緊急の必要がでてきた場合に、メンバーがその積立金より資金を捻出できる仕組みを設けています。また環境保全への意識の高まりもあり、以前に排水処理の取り組みを行ったり、現在では加盟農家に対して植樹を促進したりしています。 また、適正農法のセミナーや持続可能な農業に関する資料の配布などを行い、農家がそうしたトレーニングの機会にふれることを通して、コーヒーの収量を上げ、生産者に還元していくことを目標に掲げています。 赤土で育てられたケニアの豆は浅煎りにすると、フルーツトマトのような香りが楽しめます。 商品詳細 カテゴリー：スペシャルティ（Specialty） 生産国：ケニア 生産地域：ケニア ニエリ郡　NYERI COUNTY 生産者：GATHAITHI FARMERS COOP SOCIETY（ガタイシ生産者組合） 精製所：GATHAITHI COFFEE FACTORY（ガタイシコーヒーファクトリー） 標高：1720ｍ 精製方法：ウォッシュド 品種：Ruiru11、SL28、SL34、Batian 【選べる焙煎度合いの説明】 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

シャンパンのロゼの様な、優雅で上品な甘みが弾けます。 容量：300g 推奨焙煎：シティロースト 元前から古代文明が栄え、16世紀までインカ帝国の中心地だったペルー。その後スペイン植民地時代にコーヒーが伝来し300年近くたった現在でも伝来当時の品種ティピカが輸出栽培品種の70％以上を占めています。現在ペルーのコーヒー農園は小規模農家が全体の90％となっており、そのほとんどが協同組合に加入しています。レッドコンドルはアルトカハマルカ・コーヒー生産者組合の8名の生産者に限定したロットです。コーヒーはバナナやアボカドのシェードツリーのもとで栽培されています。収穫は全て丁寧に手摘みし、天日干しされ、機械選別、電子選別、ハンドピックを行うことで、スペシャルティーコーヒー市場向けのポテンシャルの高いコーヒーに仕上げています。その高い品質が評価され、2010年のSCAAでは、栄えあるコーヒー・オブ・ザ・イヤー2010のひとつにも選ばれました。北部の高地での栽培が、おだやかな柑橘系の酸味、チョコレートのような濃厚な甘さ、そしてほどよいコクのあるコーヒーを育みます。 ＜商品詳細＞ カテゴリー：スペシャルティ（Specialty） 生産国：ペルー 生産地域：カハマルカ県チリノス 標高：1750ｍ～1900ｍ 品種 ティピカ、ムンドノーボ、カツーラ等 スクリーンサイズ：15UP 収穫時期：6月～9月 精製方法：フルウォッシュド、天日乾燥 ペルー・カハマルカ県チリノスで栽培されたスペシャルティーコーヒー、New Year Coffeeは、柑橘系の酸味とチョコレートのような甘さが絶妙なバランスで調和したコーヒーです。フルウォッシュド、天日乾燥で丁寧に仕上げられた高品質のコーヒーをお楽しみください。 【選べる焙煎度合いの説明】 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

人気のゲイシャ種の故郷、ゲシャ村からのシングルオリジン。 安定のゲシャビレッジ農園より、お値段以上のゲイシャアイテム。 容量：300g 推奨焙煎度：ハイロースト エチオピアの人々の生活、文化、風習に魅了され、その根底にあるコーヒーの生産を決心した、米国生まれのアダム氏と、エチオピア生まれのレイチェル夫人の持つ農園、ゲシャ・ビレッジ・コーヒー農園は、エチオピアの西の果てに鬱蒼と茂ったベンチ・マジ（Benchi-Maji)地区のジャングルにあります。 都市部から遥か遠くのこの地で、長年の夢であったコーヒー農園を2011年から開拓し、農園からほど近いゲシャ種発祥の地であるゴリ・ゲシャの森(Gori Gesha Forest)から世界最高峰品質のゲシャ種を厳選し、息を呑む様な美しい大自然の中、約471㏊の敷地でコーヒーを栽培しています。 当初首都アディス近郊で農地を探しはじめますが、求める環境・気候条件に合わず、いつしか遥か遠方まで探索の範囲を広めていき、辿り着いた場所が、Gesha種発祥の地であるGesha村だったのです。農園から約20㎞に位置するGesha種の原生林ゴリゲシャの森（Gori Gesha Forest)は、森というよりジャングルそのもので、猛獣対策の警備員付きでの正に探検そのものでした。遥か高く聳えるジャングルを歩き続け、遭難の危機にも瀕し、辿りついたのはジャスミンの香りが広がるGesha種の現生地。様々なGesha種が実を付けていました。ゴリゲシャの森から持ち帰った様々な品種から選別した6種を試験的に栽培し、試行錯誤の後、次の３品種に絞りました。 ゴリ・ゲシャの森の遺伝子多様性を反映する品種で2011年に収穫されたGori Gesha 2011 (GG)。木の形態や生豆のサイズや外観及びカップ品質がパナマ・ゲイシャに最も酷似した品種Gesha 1931 (G31)。エチオピアのリサーチセンターで採択された耐病性品種で1974年にイルバボアの森にて採取されたIllubabor Forest1974 (IF)。Gesha Villageでは８つブロックに分割し、3つの品種の生産を追跡し、処理と発酵へのさまざまなアプローチを実験しました。 各ブロックから摘み取ったコーヒーチェリーには、産地を示すタグが付けられており、自社開発の追跡システムにより、工場から輸出までの道のりをたどっています。その中でこちらの「チャカ」は、エステートのすべてのブロックと生産シーズン全体からの美しいコーヒーを選抜して作られたESTATE BLEND です。6年目の2017年には1,200袋を超える生産量（生産2年目）となり、世界各地のバリスタ大会などでもその品質を認められています。 Gesha Villageの目標は、エチオピアで最も環境に配慮した最高のコーヒー農園であり、栽培と加工のすべての段階で品質に妥協することなく、従業員とお客様に究極の献身を捧げ、世界をエチオピアに結びつけ、完璧な一杯のコーヒーの中で、その美しさのすべてを明らかにすることを目指しています。 ＜商品詳細＞ カテゴリー：スペシャルティ（Specialty） 生産国：エチオピア 生産地域：エチオピア南西部ベンチ・マジ地区 農園名：GESHA VILLAGE COFFEE ESTATE 標高：1,909～2,069m 品種：Gori Gesha2011 、Gesha1931 、他 精製方法：ナチュラルコーヒーチェリー全体をそのままの状態で、アフリカの隆起したベッドの上に薄層で天日干しします。空気の流れを増やすために、夕方には放物線状のプラスチックカバーが使用されます。自然の過程で合計18日から30日乾燥します。 ハイロースト 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

独特のアナエロビック＆好気性発酵のダブルファーメンテーションが産んだ、ピーチ＆チョコの香り。 容量：300g 推奨焙煎度：ハイロースト 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れだし、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年は、コーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。そこでプーアル市と、日本と現地の大学と企業とで協働し、南嶺という山の標高2000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まっています。プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた、アナエアロビコ「Anaerobic Fermentation (嫌気性発酵)」の後に乾燥をさせながら2次発酵をさせる、ダブルファーメンテーションのナチュラルプロセス。ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。 ＜商品詳細＞ カテゴリー：スペシャルティ（Specialty） 生産国：中華人民共和国 生産地域：中国雲南省南嶺 農園名：天空農園 標高：1,800-2,050m 精製方法：ナチュラル(Double Fermentation ) 品種：カティモール、ティピカ、カトゥアイ、パカス 乾燥：カティモール、ティピカ、カトゥアイ、パカス 栽培：栽培期間中農薬化学肥料不使用、シェードグロウン 梱包：エコタクト+ 麻袋 カップ評価：peach,chocolate 【選べる焙煎度合いの説明】 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

温州ミカンのような甘い味・香り、アジアンな優しいテイスト。 容量：300g 推奨焙煎度：ハイロースト or シティロースト ミャンマーはコーヒーの産地としては今まであまり馴染みがありませんでしたが、実はここ１年程で急速に品質が向上し、新たなスペシャルティーコーヒーの産地として今世界中から大注目の産地です。ＳＣＡＡの関連団体、コーヒー品質協会（ＣＱＩ）が、ミャンマーの中小規模コーヒー農家が生産するコーヒーの品質向上を目指し2014年から支援を開始。2016年３月にミャンマーで開催された、ミャンマー産豆の品評会では、エントリーした60種のコーヒーのうち56種がＳＣＡＡの基準で80点以上を獲得し、2015年のコンテストに比べ品質が著しく向上したことが証明されました。また、スペシャルティーコーヒーの本場であるアメリカで2016年4月に開催されたＳＣＡＡエキスポでは、ミャンマーのコーヒー生産者とＣＱＩが共同でミャンマー産コーヒーを出展し好評を博しました。フルーティーなフレーバーを感じつつも後味はクリーンで、非常に甘味と酸味のバランスがとれたカップとなっております。 ＜商品詳細＞ カテゴリー：スペシャルティ（Specialty） 生産国：ミャンマー 生産地域：マンダレー地方域ピン・ルー・ウィン県 農園名：Moe Htet農園 標高：1,070m 品種：SL-34 精製方法：ウォッシュ・サンドライ 輸入業者：ＭＣＧ カップ評価：ラズベリー・ボディ・クリーン

甘くトロピカルな芸術品！熟したバナナような香り 容量：300g 推奨焙煎度：ハイロースト タイのチェンライにあるドイパンゴンのコミュニティで育まれた、酸味と甘味が豊かなタイのスペシャルティコーヒー、チェンマイやカトゥーラ、SL28を交配したタイローカル品種のChaing Maiを使用しています。 標高1250m～1500mの霧がかかる地域で天日乾燥、アフリカンヘッドで乾燥され、ナチュラル精製で管理が厳しく行われています。 カップ評価はwiny、syrupy、wiskeyと、芸術品のような味わいを持っています。 【タイのスペシャルティコーヒー】 タイは、東南アジアで最もスペシャルティコーヒーの進んでいる国のひとつで、国際都市であるバンコクはもちろん、チェンマイなど地方都市にもオシャレなカフェが立ち並び、珈琲文化が根付いています。 特に、チェンマイやチェンライなどの少数民族が住む標高の高い山では、アラビカ種の栽培に適した地域で、スペシャルティコーヒーの生産が盛んに行われています。 タイローカル品種のChaing Maiを使用したコーヒーは、酸味と甘味が豊かな味わいが特徴で、珈琲好きにはたまらない一杯です。 生産地：タイ　チェンライ　ドイパンゴン 精製：ナチョラル 標高1250m～1500m 品種：Catuai、Typica、Chaing Mai 乾燥：天日乾燥、アフリカンヘッド 栽培：シェードグロウン カップ評価：winy、syrupy、wiskey 【選べる焙煎度合いの説明】 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

キリマンジャロのトップクラスの名産地ンゴロンゴロ地区から、鮮やかなオレンジの香り 容量：300g 推奨焙煎度：ハイローストorシティロースト タンザニアの代表的なコーヒー産地として有名な、タンザニア北部、キリマンジャロ山周辺のアルーシャ州、ンゴロンゴロ。ンゴロンゴロは、この地で暮らす遊牧民マサイ族の言葉で「大きな穴」という意味で、約300万年前に火山が大規模な噴火を起こしてできた世界最大の火山クレーターで、カルデラに広がる盆地です。クレーターがいくつもある火山地帯で一番大きなクレーターが、ンゴロンゴロ・クレーターです。この大きなクレーターの内部は、外輪が山で囲まれていることにより、乾季の影響を受けず、年間を通して水と緑に恵まれ、湖やオアシスがあり、水や食べ物が豊富なことからたくさんの動物が生息し、「アフリカのエデン」や「世界最大の自然動物園」などとも讃えられ、世界自然遺産に登録されています。そしてこの豊かな火山性の土壌は、高品質なコーヒーの栽培にも適した環境にあります。ンゴロンゴロにある有力な農園はスペシャルティコーヒーの生産に重点を置き、タンザニア北部のンゴロンゴロ・クレーターの斜面にそれらの農園が広がっています。またその一部地域はンゴロンゴロ保全地域と隣接しているため、ゾウ、バッファロー、ヒヒなどの野生動物が通り抜け、時には野生動物が農園を荒らしてしまうこともあり、より細やかな管理も必要です。7種類のテントウムシが生物の防除をしてくれるため、殺虫剤は使用されていません。これらの限りなく自然に寄り添った取り組みによりコーヒーの木がより健康に育つだけでなく、周囲の生態系も損なわれずにコーヒー生産に理想的な環境が実現されています。 ＜商品詳細＞ カテゴリー：スペシャルティ（Specialty） 生産国：タンザニア 生産地域：タンザニア北部ンゴロンゴロ・クレーター南部オルデアーニ火山山麓 標高：1,550-1,850m 品種：ニアサランド、ケント、ブルボン 精製方法：ウォッシュド 乾燥：アフリカンベッド上で2週間天日乾燥 豆色：Yellowish カップ評価：オレンジ、チョコレートetc 【選べる焙煎度合いの説明】 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。

華やかな甘みと紅茶の様な高貴な香り。イルガチェフェど真ん中。 容量：300g 推奨焙煎度：ハイローストorシティロースト スペシャルティコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェ。特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区「ゲデブ」の中でも、安定した高品質で、最上級のコーヒー生産地域のひとつに挙げられる「チェルベサ村」からのトップスペシャルティをお届けします。このチェルベサ村の完熟チェリーを独占的に買い付ける為に、輸出業者である“スナップスペシャリティコーヒー”は、2019年にチェルベサ村のダンチェと呼ばれる小さな集落に新しい水洗工場を建設し、見事買い付けを成功させています。この新たに建設された水洗工場の発酵タンクはセラミック製で作られており、セラミック内に熱を保持させる事で発酵を安定させる事と風味に透明性をプラスする事に役立っています。 ＜商品詳細＞ カテゴリー：スペシャルティ（Specialty） 生産国：エチオピア 生産地域：エチオピア中南部、SSNP州、ゲディオ地方、ゲデブ、チェルベサ村 標高：1,900ー2,200m 精製方法：ウォッシュド 収穫：１１月～１月 品種：地場伝統品種（Heirloom） 製法 完熟したチェリーのみを手摘みで収穫後、チェルベサの水洗工場で24～48時間発酵、綺麗な水で2時間浸水させ、アフリカンベッドで平均10-14日天日乾燥。 【選べる焙煎度合いの説明】 シナモンロースト 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。 ハイロースト 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。 用途: バランスの良い風味を楽しむ。 シティロースト 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。 フルシティロースト 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。 フレンチロースト 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。