プーアルピーチ アナエアロビコ 【推奨焙煎度:ハイ】

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【商品名】中国 雲南省 プーアルピーチ アナエアロビコ
推奨焙煎度:ハイ

生産地:中国 雲南省 南嶺
精製:ナチュラル (二次発酵 Anaerobic Fermentation 嫌気性発酵)
標高:1,800-2,050m
品種:カティモール、ティピカ、カトゥアイ、パカス
乾燥:天日乾燥(アフリカンベッド)
栽培:栽培期間中農薬化学肥料不使用、シェードグロウン
フレーバー: peach,chocolate

美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。
メコン川の源流が流れだし、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような、山奥の秘境でとれたコーヒーです。

近年は、コーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。そこでプーアル市と、日本と現地の大学と企業とで協働し、南嶺という山の標高2000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まっています。

プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させたアナエアロビコと言われる二次発酵「Anaerobic Fermentation (嫌気性発酵)」のナチュラルプロセス。
ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。コーヒーに目覚めたポスト覇権国。

【中国のコーヒー】
黄河文明から生まれたその歴史は何万年。漢民族が生み出した中華という思想・文化圏。しかし、モンゴルによる支配や、アヘン戦争に始まる屈辱的な列強支配を経て、第二次世界大戦後、中国人民共和国が建国されたのはまだ最近の1946年。

その70年余りの新しい国が、今や世界第二位のGNP、一位のアメリカに堂々と貿易戦争を挑む。そんな国は他にない。そして虎視眈々と覇権を狙う。まるで三国志のように、諸葛孔明が現れて、ロシアと組むことを進言すれば、世界の覇権国になることも夢ではない。もうそんな道も見えているだろう。

そんなイケイケ国の中国はお茶のイメージが強く、珈琲もとれるというとちょっと意外な気もする。
その産地は、中華思想の国にとっては辺境、ヴェトナムやミャンマーに近いメコン川の源流、雲南省。

元々タバコや、プーアル茶の産地としても有名、その標高2000メートル近い場所では珈琲の栽培も盛んで、雲南の少数民族の方々が、これらの仕事に従事されていることが多い。

中国は消費国としても急成長、国内のスターバックスの数も1000店舗を超え、近年ではスターバックスに対抗して生まれた中国のラッキンコーヒーというブランドも一年で1000店舗を作る、ものすごい勢いの急成長。
そんな国内の珈琲ニーズの高まりとともに、生産量だけでなく、雲南での珈琲のバリエーションも多様なものに。

プーアル茶の発酵方法から着想を得たナチュラル精製など、農園主の発想が面白いコーヒー豆もある、その味わいも香りも、より豊かになっていくだろう。もう劣化コピー製品を安価で作る国ではない。世界の中心に躍り出る、そんなオリジナリティとともに。

独特のアナエアロビコ発酵が産んだ、ピーチ&チョコの香り

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