Wush Wush × ダイナミックファーメンテーション
推奨焙煎度：ハイロースト

ゲイシャに似た華やかな香りを持ちながら、さらに複雑で奥行きのある味わいを楽しめる希少品種「Wush Wush」。
新発酵法“ダイナミックファーメンテーション”によって、その魅力が一層際立ちます。

La Natura農園について
コロンビア南西部ウイラ県、標高2,150m。手つかずの原生林を守るオーガニック農地にて、「世界で最もエキゾチックなコーヒー」を追い求める研究農園。
Colors of Nature社代表、フェリペ・オスピナ氏によって2015年に設立され、自然と共生しながら持続可能な農業を実現しています。品種改良や発酵技術の革新にも取り組む、未来志向のスペシャルティコーヒーの発信地です。

品種「Wush Wush」について
エチオピア・カッファ州Wush Wush地域原産。ゲイシャと地理的にも近く、ジャスミンのようなフローラルさ、ライムやマンダリンのような柑橘系の爽やかさを併せ持ちます。
ゲイシャよりもさらに複雑な風味構成と、長時間発酵によって引き出される濃密な果実味が魅力。
生産量は限られ、入手困難な希少品種です。

ダイナミックファーメンテーションとは
Colors of Nature社が6年以上かけて開発した独自の発酵技術。
ナチュラル製法に加え、酵母と微生物を自然環境から選別し、発酵温度・時間・衛生管理を徹底的にコントロール。再現性に優れ、クリーンカップとエキゾチックな風味の両立を可能にします。
発酵は36〜72時間、乾燥は約62日をかけて丁寧に仕上げられます。

その名のとおり、時間とともに風味がダイナミックに変化する革新的な精製プロセスです。

商品詳細
カテゴリー：限定プレミアム＆スペシャルティ

生産国：コロンビア

地域：ウイラ県 サンアグスティン

農園名：La Natura農園

標高：2,150m

品種：Wush Wush（ウシュウシュ）

精製方法：ナチュラル／ダイナミックファーメンテーション

焙煎度から選ぶ（5段階）
シナモンロースト
・浅煎り、明るい茶色。
・酸味が際立ち、フルーティーで花のような香り。

ハイロースト（おすすめ）
・やや深めの浅煎り、穀物の風味と酸味のバランスが魅力。

シティロースト
・中煎り、カラメルやナッツの香ばしさ。
・酸味と苦味のバランスが良く、飲みごたえあり。

フルシティロースト
・深煎り、チョコレートやスパイスの風味。
・甘味とコクのあるリッチな味わい。

フレンチロースト
・最も深煎り。炭焼き風のスモーキーな苦味。
・エスプレッソ向けの濃厚なコクと余韻。

この一杯から、コーヒーの未来が見えてくる。
特別な時間を演出する、唯一無二の香味体験をお楽しみください。

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